?ywno?? funkcjonalna

Rosn?ce zainteresowanie konsumentów proaktywnym zarz?dzaniem zdrowiem nap?dza rozwój nowych sk?adników funkcjonalnych i ?ywno?ci. Produkty te wykraczaj? poza podstawowe od?ywianie oferuj?c wyra?nie pozytywny wp?yw na zdrowie. Niniejszy rozdzia? definiuje ?ywno?? funkcjonaln? i bada ekscytuj?cy ?wiat nowych sk?adników funkcjonalnych. Zwrócono w nim uwag? na innowacyjne ?ród?a takie jak produkty uboczne pochodz?ce z recyklingu ?ywno?ci (np. skórki cytrusów wyt?oki jab?kowe) sk?adniki pochodzenia morskiego (np. wodorosty mikroalgi) a nawet mikroorganizmy hodowlane (np. prebiotyki).