Zastosowania enzymów w przemyśle spożywczym i niespożywczym

Książka ta stanowi podsumowanie zastosowań enzymów w przemyśle spożywczym niespożywczym i analitycznym. Podkreśla ich kluczową rolę jako katalizatorów biologicznych w przemyśle badaniach i innowacjach. Książka porusza temat wykorzystania enzymów w przetwórstwie spożywczym utylizacji produktów ubocznych i produkcji składników funkcjonalnych podając konkretne przykłady (amylazy proteazy itp.) . Bada również ich zastosowania w sektorach detergentów tekstyliów kosmetyków biopaliw i materiałów biodegradowalnych podkreślając ich korzyści dla środowiska i gospodarki. Wreszcie omawia ich wykorzystanie w analizie w szczególności w czujnikach do wykrywania związków. Książka ta jest skierowana do szerokiego grona odbiorców zainteresowanych inżynierią enzymatyczną i jej zastosowaniami.