Żelazo dla zdrowia

Niedobory mikroelementów w szczególności żelaza są głównym problemem zdrowia publicznego w kilku regionach Senegalu w tym w Sédhiou. Region ten charakteryzujący się trudnymi warunkami społeczno-ekonomicznymi i ograniczonym dostępem do usług zdrowotnych i edukacyjnych ma wysokie wskaźniki anemii. Niedokrwistość z niedoboru żelaza jest często spowodowana dietą ubogą w żelazo i brakiem wiedzy żywieniowej. Wpływa na wzrost koncentrację i wyniki w szkole młodych dziewcząt. Dowody wskazują że 519% kobiet w wieku rozrodczym (15-49 lat) w Sédhiou cierpi na anemię w porównaniu z 54% w kraju. Okres dojrzewania jest krytycznym okresem w rozwoju człowieka w którym potrzeby żywieniowe znacznie wzrastają. Niewystarczające spożycie żelaza może prowadzić do chronicznego zmęczenia zmniejszonej zdolności uczenia się i zwiększonego ryzyka powikłań podczas przyszłych ciąż. Jednak świadomość dobrych nawyków żywieniowych jest wciąż niewystarczająca w systemie edukacji i w rodzinach.