Zrównoważona produkcja żywności i rolnictwo ekologiczne

Książka opisuje ewolucję rolnictwa ekologicznego jako przyjaznej dla środowiska techniki produkcji żywności mającej na celu zapewnienie światu zdrowej żywności w wystarczających ilościach. Rolnictwo ekologiczne to coś więcej niż technika uprawy - to system produkcji który pozwala zachować zdrowie gleb ekosystemów i ludzi. Opiera się ono na procesach ekologicznych różnorodności biologicznej i cyklach dostosowanych do lokalnych warunków a nie na stosowaniu syntetycznych środków które mają niepożądany wpływ na środowisko a w szczególności na żywe organizmy. Rolnictwo ekologiczne łączy tradycję innowacje i naukę aby przynosić korzyści wspólnemu środowisku oraz promować sprawiedliwe relacje i dobrą jakość życia wszystkich zaangażowanych stron. Dzięki rolnictwu ekologicznemu można znacznie zmniejszyć globalną emisję gazów cieplarnianych co pozwoliłoby również złagodzić zmiany klimatyczne. Wyeliminowanie głodu na świecie można osiągnąć poprzez zwiększenie dostępu do żywności a nie tylko poprzez produkcję kosztem najważniejszych zasobów naturalnych Ziemi (tj. gleby wody i różnorodności biologicznej) oraz zdrowia wszystkich żywych istot. Ponadto zwiększenie udziału rolnictwa stosującego zrównoważone ekologiczne metody uprawy nie jest wyborem ale koniecznością.