German
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Description
Author(s)
Die Zugabe von Akaziengummi zu fermentierter Milch war eine besonders anspruchsvolle Herausforderung um das Produkt mit einem Präbiotikum anzureichern ohne die Produktionsprotokolle wesentlich zu ändern. Neben der präbiotischen Wirkung wurden noch weitere Vorteile von Akaziengummi festgestellt: ein geringerer Laktosegehalt und keine Fruktose im Endprodukt. Dies kommt nicht nur Verbrauchern mit Unverträglichkeiten zugute
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Details
ISBN 13
9786208095512
Publication Date
-29-09-2024
Pages
-52
Weight
-85 grams
Dimensions
-152x229x3.16 mm
