Żywienie Człowieka

W Afryce a w szczególności w Beninie choroby żywieniowe są powszechne i odpowiadają nawet za 45% zgonów wśród dzieci w wieku 0-5 lat. Problem ten w połączeniu z niskim poziomem żywienia wśród dzieci w wieku szkolnym oznacza że nauka o żywieniu jest obarczona wieloma trudnościami. Aby rozwiązać ten problem niniejsza książka przedstawia główne zjawiska fizjologiczne związane z dostarczaniem składników odżywczych do środowiska wewnętrznego człowieka a mianowicie trawienie i wchłanianie jelitowe. Analiza problemowa danych zebranych podczas obserwacji lekcji pokazuje że trudności w uczeniu się o dostarczaniu składników odżywczych do środowiska wewnętrznego człowieka są liczne i zróżnicowane i można je podzielić na następujące szerokie kategorie: trudności epistemologiczne związane z matematyką chemią i specyficznym słownictwem dotyczącym żywienia; trudności socjologiczne związane z niskim poziomem zrozumienia niektórych uczniów; oraz trudności analityczne i metodologiczne. W niniejszej książce zaproponowano rozwiązania tych trudności.