Książka ta została przygotowana z myślą o zwiększeniu dostępności kompleksowego podręcznika dla studentów kierunków medycznych i zdrowotnych wszystkich lat studiów aby zaspokoić ich potrzeby w zakresie materiałów referencyjnych do nauki. Nauka o żywieniu człowieka na uniwersytetach na całym świecie szybko się rozwija ponieważ rola diety w zdrowiu staje się coraz bardziej oczywista. Jestem więc w pełni przekonany że książka ta pomoże studentom w nauce.