Książka ta stanowi kompleksowy przegląd naturalnie występujących produktów spożywczych ich składu odżywczego oraz roli w promowaniu zdrowia ludzkiego i zapobieganiu chorobom. Bada fizjologiczne funkcje naturalnych składników żywności takich jak witaminy minerały fitochemikalia i błonnik pokarmowy a także omawia ich potencjał terapeutyczny w leczeniu chorób przewlekłych. Szczególny nacisk położono na korzyści płynące z pełnowartościowej nieprzetworzonej żywności a także na dowody naukowe potwierdzające jej włączenie do zbilansowanej diety.